Fürs Eidgenössische Schwing- und Älplerfest ESAF in Burgdorf lanciert, wird der Emmentaler Eidgenoss wie zu Zeiten der alten Eidgenossenschaft hergestellt: Die eingedickte Milch wird von Hand mit der Harfe zerschnitten, im Leinentuch aus dem Kupferkessel gezogen und mit der Handpresse im Järb – der ursprünglichen Passform des Emmentaler AOC – gepresst. Anschliessend reift der Käse acht Monate lang in einem Feuchtkeller, wo er täglich von Hand mit Salzwasser gepflegt wird, was ihm seinen urtümlich-kräftigen Geschmack mit dem nussigen Abgang verleiht.

Sportliche Taufpaten
Ebendieser über acht Monate gereifte Emmentaler Eidgenoss wurde am Freitag, 22. März 2013, um 9.00 Uhr auf einen historischen, von zwei Pferden gezogenen Käsewagen verladen. Zwei Fuhrmänner sorgten für den sorgfältigen Transport vom Produktionsort Affoltern i.E. hin zum Shoppyland. Die beiden Taufpaten des Emmentaler Eidgenossen – Kilian Wenger, amtierender Schwingerkönig, und Matthias Sempach, Schwinger des Jahres 2012 – luden um 18.00 Uhr unter ziemlicher Kraftanstrengung den ersten Käselaib vom Wagen ab und trugen ihn mithilfe einer alten Sänfte ins Shoppyland.

Ein Kunstwerk
Schön ist sie anzusehen, die Laibetikette. Vom Künstler Thomas Ott kreiert, prangt in der Mitte ein stilisierter Handschlag zwischen Matthias Sempach und Kilian Wenger. Der Handschlag ist der wichtigste symbolische Akt des Schwingsports. Er signalisiert gegenseitigen Respekt und Anerkennung – für den Gegner und für eine lange Schwingtradition. Deshalb ist es kein Zufall, dass genau dieses Symbol das Zentrum des Emmentaler Eidgenossen bildet, des Käses, der ebenfalls als Symbol traditioneller Herstellungsweise steht. Die wichtigsten acht Schwünge «Brienzer», «Tätsch», «Päckli», «Lätz», «Wyberhaken», «Fussstich» sowie «Grittelen» und «Kurz» sind ebenfalls auf der Käseetikette festgehalten.

Jodelgesang und «glanz & gloria»
Der Jodlerklub Alchenstorf erwartete die zwei Spitzenschwinger und den Emmentaler Eidgenoss in festlicher Tracht und mit Jodelgesang in der Mall des Shoppylands. Ob nun er oder Nicole Berchtold, Moderatorin von «glanz & gloria», mehr Zuhörer und Zuschauer anlockte, lässt sich nicht eruieren. Gekonnt führte Berchtold durchs Kurzinterview mit den beiden Schwingern. Wenger, vor einer Woche aus der Sportler-RS in Magglingen entlassen, und Sempach, zwei WKs in Magglingen absolviert, sind beide verletzungsfrei und konnten bis anhin gut trainieren. Sie sind Freunde, freuen sich auf den Grossanlass in Burgdorf und sind beide überzeugt, dass einiges zusammenstimmen müsste, sollten sie im Schlussgang des ESAF aufeinandertreffen.

Ab sofort erhältlich
ESAF-OK-Präsident und Nationalrat Andreas Aebi, Regierungsrätin und Finanzdirektorin Beatrice Simon, Grossrat und Langnauer Gemeindepräsident Bernhard Antener, Grossrat Markus Aebi, Hellsau, LOBAG-Präsident Hans Jörg Rüegsegger und unzählige weitere Interessierte liessen sich den ersten Emmentaler Eidgenoss schmecken. Sie alle freuen sich auf den Grossanlass in Burgdorf. Matthias Sempach und Kilian Wenger stellten sich nach dem offiziellen Teil für eine Autogrammstunde zur Verfügung. Der Emmentaler Eidgenoss wird nicht nur in Affoltern, sondern auch in Uettligen produziert und ist ab sofort in allen grösseren Migros-Filialen erhältlich.

Barbara Schwarzwald