Im Emmental zu Hause sein und die Schweizer Küche schätzen – dafür steht das «Hier» im Namen des Gastronomiebetriebs. Das «Da» beschreibt die kulinarischen Wurzeln und die Verbundenheit mit der ursprünglichen Heimat. Im Restaurant Hier & Da verbinden die Inhaberin Sarah Erhart und der Inhaber Bastian Paetz, ursprünglich in Österreich resp. Deutschland aufgewachsen, das Beste aus diesen drei Ländern. Das Restaurant an der Solothunstrasse 24c, zuerst als Take-away geführt, bietet seit der Renovation im vergangenen Sommer neu die Möglichkeit, vor Ort zu essen und zu verweilen. 
Das Gastgeberpaar hat die Ausbildung zur Köchin resp. zum Koch absolviert und bietet neben der warmen Küche auch Kuchen und Torten an. Produkte aus der Region zu verwenden, ist ihnen sehr wichtig: «Wir setzen viele regionale und auch saisonale Produkte ein. Daher wandelt sich die Speisekarte auch je nach Saison. Beim Bezug der Lebensmittel arbeiten wir mit Landwirtschaftsbetrieben aus der näheren Umgebung zusammen. Auch bei den angebotenen Getränken achten wir darauf, kleinere Produktionsstätten zu bevorzugen», so Sarah Erhart.
Im Restaurant leben sie eine Willkommenskultur: Alle sind wilkommen und es herrscht eine offene Haltung gegenüber den Gästen. Gerne sprechen sie in ruhigeren Momenten auch mit den Besuchenden und informieren sie über die Herkunft der Speisen. Es liege ihnen am Herzen, Menschen eine kulinarische Vielfalt zu offerieren, die zudem traditionelle Gerichte beinhaltet, welche in Vergessenheit geraten sind. Bastian Paetz betont: «Wir kochen hier so, wie wir zu Hause gerne essen wollen – unkompliziert und günstig, aber dennoch in hoher Qualität. Wir bereiten viele Gerichte zu, die nicht mehr so gebräuchlich sind wie früher. So versuchen wir, diese zu bewahren und unseren Gästen zu zeigen.» Der Umbau, den die beiden grösstenteils selber durchgeführt haben, hat das Take-away in ein gemütliches und einladendes Restaurant verwandelt. Für die Zukunft gibt es schon Pläne für Veranstaltungen: Sarah Erhart, die übrigens nebenbei noch Ernährung und Diätetik studiert, veranstaltet im Dezember ein Kinderbacken. Am dritten Adventssonntag, gibt es einen reichhaltigen Weihnachtsbrunch, bei dem der Fokus auf den warmen Hauptgerichten liegt – ein grosses Anliegen von Bastian Paetz. Sarah Erhart darf ihre Leidenschaft beim Dessert ausleben. Passend zur Weihnachtszeit organisiert das Kafi Glungge einen Weihnachtsmarkt, bei dem das Hier & Da das gastronomische Angebot ergänzen darf. Den Höhepunkt im Dezember bildet das gemeinsame Weihnachtsessen an Heiligabend. Die Idee dahinter ist, an den Festtagen mehr Gemeinsamkeit zu schaffen. Alle Menschen, die Freude daran haben, sich zu treffen, zu verweilen und die weihnachtliche Atmosphäre zu geniessen, dürfen am Essen teilnehmen. Auf dem Menü steht ein Dreigänger mit einem feinen Dessert. Anstelle der klassischen Restaurantbestuhlung stellen die beiden die Tische im festlich geschmückten Raum zu einem langen Tisch zusammen. «Die Idee ist, dass wir gemeinsam an einem grossen Tisch sitzen, sodass alle beieinander sind. Es wird ein Weihnachtsfest mit Essen, Trinken und Spielen. Uns geht es aber in erster Linie darum, viele Leute zu uns zu holen, die an dem Abend sonst nichts vorhätten und mit ihnen ein gutes und günstiges Essen zu geniessen und einen geselligen Abend zu verbringen.»

Restaurant Hier & Da, Solothurnstrasse 24c, Kirchberg. Weitere Informationen und Öffnungszeiten unter www.hier-da.ch

Text: Benjamin Siegrist
Bilder: zvg